生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-19 来源:周六天气网
葱切葱花,大蒜切末,锅里加清水,放姜片,排骨冷水下锅煮沸,去除浮沫,捞出排骨洗净,热锅冷油,放冰糖,开小火炒出糖色,下排骨转大火炒匀,放蒜末、朝天椒和姜片炒匀,放盐、生抽,鸡精炒匀,倒热水,放葱结焖10分钟,排骨炖熟,放菠萝炒匀,焖2分钟,起锅前撒上蒜末和葱花炒匀。
菠萝排骨的家常做法
用料
排骨500克,菠萝半个,蒜4瓣,姜片5片,朝天椒2个,冰糖少许,酱油1勺,盐少许,葱结1根,葱2根,鸡精
菠萝排骨的做法:
1.葱切葱花,大蒜切末,朝天椒切好。
2.锅里加清水,放一片姜,排骨冷水下锅,开大火煮沸,去除浮沫。
3.捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分。
4.热锅冷油,放冰糖少许,开小火炒出糖色。
5.然后下排骨,转大火翻炒均匀,让排骨裹上糖色。
6.然后放蒜末、朝天椒和姜片,继续翻炒均匀,炒出香味。
7.放适量盐、生抽,鸡精继续翻炒均匀。
8.倒入热水,没过排骨表面,再放葱结,大火焖10分钟左右。
9.排骨炖熟后,放菠萝翻炒均匀,然后盖上盖子大火焖个1-2分钟,让菠萝入味。
10.起锅前,撒上切好的蒜末和葱花,翻炒均匀即可。
小贴士
炒糖色的时候,一定要用小火,不要大火,因为糖很容易糊,也不要熬太久,糊了会苦。
如果喜欢软烂的口感,可以水放多点,水开后小火慢慢煮,半个小时左右即可。
放了菠萝后汤汁会带酸味,如果觉得太酸的话,可以加点白糖中和一下。
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