生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-11-12 来源：周六天气网
豆腐的做法多样，可以作为配菜，同时也可以作为主菜，今天就介绍大家一道川菜名菜，那就是红烧豆腐。大家都知道川菜口味比较丰富，这道红烧豆腐脆嫩爽口，关键是红烧豆腐的做法简单，大家都可以学，一起来盘点一下红烧豆腐的做法大全。
红烧豆腐的家常做法
做法一：
主料：
豆腐500克，蒜苗2根；
辅料：
色拉油2/3汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉，郫县豆瓣酱1.5汤匙；
红烧豆腐的做法
1.将蒜苗洗干净，切成段，大蒜切成蒜末，豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细；
2.热锅放油，油温之后，放郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香；
3.加少量开水，调入酱油、少许盐，放豆腐烧制，轻轻翻一翻，使豆腐均匀入味；
4.等水快收干时，加青蒜苗梗部，继续烧制；
5.倒入一半水淀粉，推匀，再加青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉，推匀，烧一会，关火即可。
做法二：
主料：
豆腐450g，豆瓣酱；
辅料：
辣椒酱适量，盐，酱油，芡粉，葱；
红烧豆腐的做法：
1豆腐洗干净，切块；
2锅中烧水，水里面倒入豆腐，焯水，水开之后，捞出豆腐，备用；
3锅里面倒油，油热之后放葱段和豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒即可；
4锅中加半碗水，加少许盐和酱油，水开之后，倒豆腐；
5大火烧3到4分钟，即可勾芡起锅。加点香菜或者葱段更好看。
做法三：
主料：
豆腐500g
辅料：
葱，老抽，盐，白糖，生粉水；
红烧豆腐的做法
1、锅里面烧开水，豆腐切成小块，加入开水煮一下，捞出沥水；
2、切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀；
3、锅中倒适量油，放豆腐，晃动一下锅子，让其均匀；
4、加入调好的汁，继续晃动锅子，让豆腐均匀上色；
5、大火煮30秒，下生粉水，勾簿芡；
6、最后，撒上葱花即可出锅。
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