生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-11-12 来源：周六天气网
炒肉的做法很多，不少食材都可以炒肉，今天要介绍的是茭白炒肉的做法。茭白里面含有丰富的维生素，不仅味道鲜美，营养价值也很高，容易被人体吸收，茭白炒肉是一道家常菜，下饭又好吃，关键是茭白炒肉的做法简单，大家都可以学起来。
怎么做茭白炒肉好吃
主料：
茭白4条，猪肉1块；
调料：
色拉油，食盐4克，姜1片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，淀粉，白糖2克；
茭白炒肉片的做法：
1.茭白清洗干净，剥去老叶，斜切成片；
2.瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉等调味料腌制一下，大概10分钟左右；
3.下油热锅，倒茭白，开大火，翻炒约1分钟左右，捞起备用；
4.继续下油，倒瘦肉，大火快炒，直到变色，再倒入茭白，继续翻炒2分钟左右；
5.然后加生抽、盐等调味，还可以加少许白糖提鲜；
6.最后，用生粉和老抽兑水，勾个薄芡，即可出锅。
茭白炒肉片的做法技巧
1、茭白一定要炒出水分才好吃，口感软软，微焦最好；
2、肉片要提前腌制一段时间，可以去除肉的腥味，加点料酒；
3、最后，加点白糖可以提鲜。
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