生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-12 来源:周六天气网
韭黄炒蛋是非常常见的一道家常菜,很多人都喜欢吃,关键是韭黄炒蛋的做法比较简单,省心省事。韭黄里面含有丰富的营养,和鸡蛋一起炒,清香可口,非常下饭。但是家常韭黄炒蛋怎么炒才好吃呢?今天就介绍韭黄炒蛋的做法。

家常韭黄炒蛋怎么炒
主料:
韭黄300克,鸡蛋3个;
调料:
色拉油60克,食盐1小勺,鸡精,胡椒粉;
韭黄炒蛋的做法:
1.韭黄洗干净,切成半寸长左右的小段,备用;
2.鸡蛋在碗里打散,加半勺盐和适量鸡精,同一方向搅拌,打均匀;
3.炒锅加油,烧至八成热的时候,下韭黄,爆香,然后加半勺盐,炒至韭黄微微出水;
4.倒入打好的蛋液;
5.快速翻炒,均匀至鸡蛋熟透;
6.最后,加少量胡椒粉,继续翻炒均匀,即可关火,装盘。

韭黄炒蛋的做法技巧:
1、鸡蛋比韭菜吃盐,所以加盐的时候要分开,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡;
2、加少量盐,爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味;
3、韭黄或者韭菜加盐就会出水,所以盐一定要在出锅前放,能减少韭菜在锅里出水的时间。

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