生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-10 来源:周六天气网
拔丝苹果是一种口感很特别的菜肴,算是一道家常菜肴,也算是一道甜品小吃,很多喜欢吃甜的人都非常爱,拔丝苹果的做法难吗?很多人有这样的疑问,今天就教给大家好吃的拔丝苹果怎么做。
好吃的拔丝苹果怎么做?
食材:
苹果4个,盐半茶匙,淀粉80克,白糖60克,油20克;
拔丝苹果的做法:
1、苹果去掉皮,切成小块,泡盐水一段时间;
2、然后将苹果沥干水,蘸上干淀粉;
3、锅里面倒油;
4、油热之后,放苹果,开始炸,直到淀粉变硬,然后捞出,控油;
5、锅里面放油和白糖,小火炒到白糖溶化,成琥珀色;
6、倒苹果,快速翻炒几下;
7、然后盛出,放在事先抹了油的盘子里面,装盘即可。
小诀窍:
1、炒糖的时候,一定要注意火的大小,炒焦了就不能吃了;
2、苹果要多蘸点淀粉;
3、油要烧热,但是炸的时间不能太长,时间长了,苹果容易变软,不成形,影响口感。
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