生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-11-04 来源：周六天气网
牛奶加白糖混合均匀，放酵母化开，酵母倒入容器中，加面粉和盐拌成片状，揉至面团表面光滑发酵1个小时，面团发酵至2倍大，排气，猪肉剁肉末，放葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油搅拌，面团切成面剂子，擀皮儿，馅儿包入面皮中，捏好收口，包子放上蒸笼二次发酵，冷水起蒸15到20分钟即可。
包子的制作方法
用料
面粉500克，猪肉适量;
辅料：
牛奶200ml
白糖，盐，酵母，葱，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤
包子的简单做法：
1.牛奶里面加适量白糖，混合均匀，放酵母化开，静置5分钟左右。
2.将酵母倒入一个容器中，加入面粉和盐，快速搅拌成片状。
3.开始揉面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封上，放在30-30度的地方发酵1个小时左右。
4.面团发酵至原来的2倍大，并呈现蜂窝状，再把发起来的面团按瘪，再揉面团排气。
5.猪肉剁成肉末，葱花放入肉馅中，放生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油快速搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。
6.将面团揉成长条，切成大小相同的面剂子，擀皮儿。
7.取馅儿包入面皮中，一个褶子一个褶子的慢慢捏，收口。
8.蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟，二次发酵。
9.冷水起蒸15到20分钟，关火，焖2-3分钟左右打开即可。
小窍门：
面里面加少许糖，可以起到提味的作用。
擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样包的时候比较方便。
一定要先放蒸笼再进行二次发酵，否则发酵后皮很软，取的过程包子很容易变形。
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