当前位置:首页 > 美食天下 > 藕怎么做不会变黑 如何防止莲藕变黑

藕怎么做不会变黑 如何防止莲藕变黑

日期:2019-11-03 来源:周六天气网

  首先可以将藕片放入醋水中浸泡一下,也可以将藕片放开水中焯烫,如果没有浸泡醋水,也没有焯烫,也可以在炒藕的时候直接加白醋。

藕怎么做不会变黑 如何防止莲藕变黑

  藕怎么做不会变黑

  一、醋水浸泡

  藕的表面有一层保护膜,这层保护膜的作用是为了防止藕被氧化,在做炒藕的时候,一般去掉这层保护膜后会很快发黑,这时候,可以将藕片放入醋水里面浸泡10分钟左右,这样炒藕就能保持亮白色,而不会变黑了。

  二、开水焯烫

  切好的藕片可以放入开水中焯烫一下,然后再加冷水,大火烧开,让藕片当中的物质失去活性,在炒藕在的时候就不会变黑了,但是焯烫的时间一定要控制好,一般2-3分钟最好,时间过长会影响藕片的脆感,营养也会遭到破坏。

藕怎么做不会变黑 如何防止莲藕变黑

  三、炒的时候加醋

  如果没有浸泡醋水,也没有焯烫,可以在炒藕的时候,直接加上少许的白醋,大火快速翻炒,这样可以防止藕在炒的过程中变黑。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐