生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-11-03 来源：周六天气网
鸡腿肉洗净切块，干辣椒切成段，鸡肉加生抽、料酒、盐、十三香、淀粉，拌匀，腌制30分钟，锅里加适量油，油温烧至7成热，倒鸡块炸至变色，捞出，锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味，锅里加鸡肉块，调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适，翻炒均匀，出锅即可。
如何做辣子鸡
主料：
鸡腿肉2个
辅料：
葱2根，姜1块，花椒适量，干辣椒，十三香，淀粉，鸡精，白糖，胡椒粉，芝麻，生抽1勺，料酒1勺，盐
辣子鸡的正宗做法：
1.鸡腿肉清洗干净，然后切成小块，干辣椒切成段。
2.鸡肉里加入生抽、料酒、盐、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3.锅里加入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡块，炸至变色，捞出。
4.锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味。
5.锅里加入鸡肉块，然后调入一勺盐、适量鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
做辣子鸡最好选择鸡腿肉，鸡腿肉有肉有骨，吃起来口感比较好。
辣椒和花椒非常重要，最好用四川辣椒，味道比较地道。
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