生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-10-25 来源：周六天气网
牛蛙清切块，芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，牛蛙放姜片、蒜片、盐，加料酒和胡椒粉拌匀，再加生粉腌制1个小时，锅中倒油下牛蛙炒匀，牛蛙炒至七成熟盛出，锅中倒油下姜片、蒜片炒匀，再加八角、干辣椒、豆瓣酱炒匀，再加剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔翻炒，倒牛蛙，淋料酒倒清水煮开，撒胡椒粉焖至入味即可。
牛蛙怎么做好吃
主料：
牛蛙500g
辅料：
洋葱半个，蒜苔50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，盐适量，料酒2勺，生姜1块，八角，干辣椒5个，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉适量
干锅牛蛙的做法：
1.牛蛙500克清洗干净，然后切成块。
2.芹菜2根洗净，切成芹菜段，蒜苔切段，姜切片，蒜切片，洋葱切块，干辣椒剪成段。
3.牛蛙里面放入姜片、蒜片，再加一勺盐，淋上适量料酒、撒少许胡椒粉搅拌均匀。
4.再加两勺生粉拌匀，腌制1个小时左右。
5.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。
6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。
7.锅中倒入少许油，下姜片、蒜片炒匀，再加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。
8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水煮开，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干即可。
小贴士
牛蛙提前腌制一下，能去除腥味。
豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制的时候，一定要把握好用量。
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