生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-10-24 来源:周六天气网
茄子去蒂切条,放盐、白醋、淀粉腌制5分钟,青椒去蒂去籽切块,姜切末,蒜切末,小葱切葱花,油温烧至7成热,茄条放入锅中炒熟后捞出,油温烧至7成热,放姜蒜末炒香,放肉末炒干水分,放青椒块炒匀,放老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀,装盘撒上葱花即可。
青椒肉末烧茄子怎么做
主料:
肉末80克,茄子2根,青椒1个;
辅料:
蚝油1勺,淀粉1勺,白醋2克,料酒1勺,老抽2克,生姜1块,大蒜2瓣;
青椒肉末烧茄子的做法:
1.茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟;
2.青椒去蒂去籽切块,姜1块切末,蒜1瓣切末,小葱1根切葱花;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将茄条放入锅中炒熟后捞出;
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入肉末炒干水分,放入切好的青椒块炒匀,放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀,装盘撒上葱花即可。
小贴士:
1、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
青椒肉末烧茄子是一道好吃的家常菜,这道菜在口感上还是很丰富的,肉末的鲜香,茄子绵软,非常入味,是一道老少皆宜的健康菜肴。
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