生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-10-23 来源:周六天气网
豆腐切块,葱、姜、蒜切末,锅中水烧开,放豆腐焯一下水,捞出过凉,锅中加入适量油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,加适量水烧开,下入豆腐块,煮3分钟,加入盐、生抽、糖调味收汁,汤汁收得差不多的时候,加水淀粉勾芡,淋入花椒油调味撒上葱花即可。
麻辣豆腐怎么做
主料:
豆腐1块,豆瓣酱1匙;
辅料:;
麻辣豆腐的做法:
1.豆腐切成小块,葱、姜、蒜切末;
2.锅中清水烧开,放入豆腐焯一下水,捞出过凉;
3.锅中加入适量油,油烧热后,放入葱、姜、蒜爆香,然后加豆瓣酱炒出红油;
4.加适量水烧开,下入豆腐块,煮3分钟;
5.加入盐、生抽、糖调味,收汁;
6.汤汁收得差不多的时候,加水淀粉勾芡,淋入少许花椒油调味,撒上葱花即可。
小贴士:
豆腐用热水焯一下,能够给豆腐定型,这样在炒的时候不容易散掉,但是不能焯水太久。
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