生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-10-23 来源:周六天气网
五花肉洗净切块,放料酒和老抽腌制15分钟,干豆角开水浸泡变软,豆角洗净切成长段,姜切片,锅中倒油,小火加热,接着放冰糖炒至糖化变成焦糖色,再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出,倒入五花肉炒匀,加老抽和料酒炒匀,然后加水,放干豆角炖煮,调味出锅即可。
怎么做干豆角
用料
五花肉500克,干豆角300克;
辅料:
姜1块,红烧酱油2勺,料酒1勺,盐少许,花椒,八角,香叶,桂皮适量,干红椒4个,冰糖;
干豆角红烧肉的做法
1.五花肉清洗干净,然后切块,放入料酒和老抽腌制15分钟;
2.将干豆角放入盆里,倒入开水浸泡1个小时左右,直到豆角变软;
3.将豆角清洗干净,然后切成长段,姜切片;
4.锅中倒入少许油,小火加热,接着放入冰糖快速翻炒,炒至糖化变成焦糖色;
5.再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出;
6.倒入腌制好的五花肉,快速翻炒均匀,加入老抽和料酒翻炒均匀,然后加入开水没过肉面;
7.干豆角放入锅中,大火烧五分钟,转小火煮半个小时左右,放盐调味儿,出锅即可。
小贴士
1、五花肉一定要选择那种肥瘦相间的,稍微肥一点的五花肉熬出油之后,做豆角更加好吃;
2、五花肉腌制的时间久一点更加的入味,也比较好吃;
3、最后加水的时候,要加足量,中间要开盖看一下,不要把水烧干了。
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