生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-10-20 来源:周六天气网
带鱼解冻除内脏,剪掉鱼鳍,洗净吸干水分,带鱼里加料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制5个小时,腌好后,加中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋拌匀,油温烧至7成热,将带鱼一块一块的放入锅中炸至金黄色捞出,吸干油分,炸好之后,高温复炸一次,捞出沥干油,撒上少许椒盐和孜然粉即可。

如何炸带鱼才酥脆
主料
带鱼500克,鸡蛋1个;
辅料
油,料酒2勺,盐少许,姜汁1勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,中粉2大勺,玉米淀粉2大勺;
炸带鱼的做法:
1.带鱼解冻之后,去除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净,然后吸干水分;
2.带鱼里面加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀,腌制5个小时左右;
3.腌好之后,加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀,让带鱼裹上面糊;
4.锅里倒油,油温烧至7成热,将带鱼一块一块的放入锅中炸,炸至金黄色捞出,吸干油分;
5.全部炸好之后,再次加热油锅,高温复炸一次,捞出沥干油,即可食用;
6.撒上少许椒盐和孜然粉即可。
小贴士:
带鱼一定要腌制久一点,这样更加入味,也能去除腥味;
中粉与玉米淀粉的比例是1:1,带鱼要均匀的裹上面糊。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱