生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-14 来源:周六天气网
在日常生活中,酱油是制作菜肴必备的调味品之一。酱油主要分为老抽和生抽,二者主要用于制作不同的菜品。一般来说,老抽适合用来炖肉类,而生抽适合凉拌。如果生抽没有了的话,可以用老抽代替吗?和小编一起来看看吧!
生抽可以用什么代替
如果不介意被染色的话,可以用老抽来代替生抽。与生抽不同的是,在菜肴里加入老抽会使得菜肴变色。但实际上,都起到了增加菜肴咸鲜的作用。
一般来说,生抽更适合用作炒菜时的调味、拌凉菜以及蘸料,适合直接食用。而老抽则适合用来红烧类菜肴的增色上色。
如果介意老抽使菜肴变色的话,可以选择不使用酱油,而是加入些许鸡精和盐,来适当增加菜肴的鲜美。
如果是在制作肉类的话,完全可以用老抽来代替生抽,不仅可以增加肉类的鲜咸,而且还可以给肉类上色,使之看起来更加可口。
如果不是必须的情况的话,最好还是购买齐全老抽和生抽。这样在使用的时候,就不会因为缺少某种酱油而纠结。
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