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如何腌制好吃的萝卜干

日期:2020-03-08 来源:周六天气网

养生导读:晒干的萝卜是一种独具风味的蔬菜,富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干,咸香脆口,消食开胃。

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。下面介绍几种萝卜干的腌制方法。

如何腌制好吃的萝卜干
醋腌萝卜

材料:长白萝卜、盐、红辣椒、醋、白糖

做法:1、把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散。

2、把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。

3、把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。

4、把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。

5、等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可。
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