生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-23 来源:周六天气网
南平的每个市县都有着自己的地方特色美食,种类繁多。延平的桂花糕、建阳的水吉扁肉、建瓯的光饼、浦城的豆腐丸、政和的东平小胳、光泽的脚掌糍等,这些都是独具特色的当地小吃,带有浓浓的地域风味。除了这些,你还知道哪些小吃呢?接下来就让我们一起来看看吧!
松溪小角
小角是松溪当地最具地方独特风味的传统小吃,小角已有八百多年的历史,曾被评为南平市市级非物质文化遗产。在松溪县,小角是各种宴席餐桌上的一道色香味俱全的佳肴,也是老少皆宜的甜品和馈赠亲友的上品。
邵武包糍
包糍是邵武众多特色食物中的一种,当地人每逢二月春社的时候都会包包糍。据说包糍是由水饺衍生而来,但两者之间在味道上却是天壤之别。包糍外表看似简单,其实内在精致复杂,制作工序复杂而辛苦。采水曲草是做包糍的一项重要工序,水曲草繁殖能力强,在田间随处可见。
岚谷熏鹅
岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡,以当地的白鹅为原材料,营养价值高于鸡鸭猪牛等牲畜,且脂肪含量低。熏鹅肉质味道鲜美还带有一股烟熏的松脂香味,是武夷山餐桌上最常见的经典菜肴。
仁寿灌蛋
顺昌仁寿镇的灌蛋技艺在2010年被列为南平市第三批非遗项目。在当地过年时,亲朋好友来的时候都会做这道菜。仁寿灌蛋还有一个典故:一个年轻人新婚不久应征入伍直到过年才回到家中,过年团圆时,恰好老人的两个女儿送来年货一个送猪肉,一个送鸭蛋。老人借着酒兴让大家把肉和蛋混到一起做成一道象征团圆的菜。老人的儿媳妇做了一道灌蛋给老人吃,老人吃了以后赞不绝口,一传十十传百,就这样灌蛋的手艺就这样传开了。
和平游浆豆腐
邵武市和平镇的游浆豆腐也是非物质文化遗产,它与其他地区的豆腐制作方法不同,口感鲜嫩,味道纯正。制作和平游浆豆腐的程序可不简单,洗豆、磨浆、过滤、游浆、上板、压榨、切块,最后变成一块块豆腐,这样一个过程大概要耗费五六个小时。和平游浆豆腐可以根据煎、煮、炸、炖等不同的制作方法做成多种美味佳肴,当地的很多特色名菜里就有和平游浆豆腐的存在。油炸的游浆豆腐可以说是香味扑鼻,外酥里嫩,让人一尝难忘。
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