生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-03-04 来源:周六天气网
江阴特产有江阴黑杜酒、顾山烧饼、江马蹄酥、刀鱼面、提炉饼、刀鲚、刀鱼馄饨。
江阴黑杜酒
江阴黑杜酒是南方糯米制酒中的名品,嗅之香味浓郁,入口甜而不腻,饮后补血健脾,品列江南名酒之一。黑杜酒又称江阴黑酒,选用上等精白糯米,采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺,成酒后加添籼米炒汁,酒色泽浓黑透亮,爽口提神。
顾山烧饼
顾山烧饼是江阴顾山镇所产的烧饼,每年春天的时候吃,馅料用的是荠菜,所以顾山烧饼也叫春饼。顾山烧饼取料好,皮都是起酥的,馅料有豆沙、枣仁、核桃仁、猪板油丁、白糖、桂花等制成的,口感丰富。
江马蹄酥
马蹄酥是江阴传统特色糕点,也是当地的特产小吃,历史悠久。清朝末年,仿制镇江同名糕点,改进成面,用上等面粉、赤豆作为原材料,加果仁为辅料,糯米发酵后制成。四周厚、中间薄、形似马蹄,口感酥、松、软,色、香、味俱佳。
提炉饼
拖炉饼原来叫做提炉饼,是一种用提炉煎烘而成的点心,后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦,改用平底锅翻煎,所以改名为拖炉饼。拖炉饼是江阴地区的一道名点,有上百年的历史了。拖炉饼瑟庄妮金黄,香气扑鼻,咸甜相融,清香鲜美。
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