生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-16 来源:周六天气网
合肥的特色小吃有合肥烘糕,合肥麻饼,李鸿章大杂烩,无为板鸭,庐州烤鸭。
1、庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽生合肥的传统特色名菜,有着非常悠久的历史,原本是宫廷御膳美食,在明朝时其制作方法流入民间。庐州烤鸭选料讲究,做工精细,所制作出来的庐州烤鸭香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。
2、合肥麻饼
麻饼是安徽合肥的传统名点,,有着非常悠久的历史,起源于北宋时期。合肥麻饼选用面粉,麻油为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的麻饼表面棕黄色,边缘浅黄色,底部黄色,无焦斑,香甜鲜美可口,风味特殊。
3、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是安徽省合肥的一道传统名菜,创始于清朝光绪年间,传闻与晚清名臣李鸿章有关联。李鸿章大杂烩这道菜十分讲究,选用优质的鸡肉,水发海参,油发鱼肚,水发鱿鱼等为主要原料,再配以白酒,酱油等佐料,所制作出来的李鸿章杂烩咸鲜可口,醇香不腻。
4、无为板鸭
无为板鸭是安徽省合肥的传统特色美食,有着非常悠久的历史创始于清朝年间。无为板鸭选用巢湖麻鸭为原料,再配以八角、花椒、小茴香等三十多种调料,采用先熏后卤的制作方式制作而成,所制作出来的无为板鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美。
5、合肥烘糕
烘糕是安徽省合肥的传统糕点,有着非常悠久的历史,创始于北宋年间,距今已经有八百多年的历史了。合肥烘糕的制作极为讲究,选用糯米,冰糖为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,合肥生产的烘糕,色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。
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