生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
祁县位于晋中,土壤肥沃,水源丰富,盛产小麦、高粱等谷物,宜于酿酒,据《祁县志》载:人们有“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗。清代酿有“烧酒”、“黄酒”,成为主要物产之一。1950年在烧锅旧址上建成祁县酒厂,于1973年投产,以高粱为原料,引进汾酒大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲,采用一清到底工艺酿成,故取名为六曲香。1986年更为现厂名。
六曲香酒是山西省祁县六曲香酒厂的产品。1974年被命名为山西省名酒,1984年在轻工业部酒类质量大赛上获金杯奖,在全国第三届、第四届、第五届评酒会上连续荣获国家优质酒称号,并获国家优质产品银质奖。
六曲香酒,以当地盛产的优质高粱为主料,以谷糠、稻壳为辅料,选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、3?4309曲露、红曲露等十二个菌种酿制,其中因选用六个菌种制麸曲,香味异常,故称“六曲香”。
六曲香是山西省祁县酒厂首创,利用多种微生物酿制的麸曲优质清香型白酒。其酿造工艺独特,采用各个菌种单独培养,混合使用。酒的合格率保持在95%以上。经全国和山西省评酒委员会多次品评,六曲香一直名列麸曲清香型白酒前茅。一九七四年,该产品被命名为“山西省地方名酒”,一九七九年被命名为全省优质产品,一九七九年八月,在全国第三届评酒会议上,荣获“国家优质酒”和“全国轻工优质产品”的称号。
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