生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

原料:
主料:水发海参300克。
配料:鸡脯肉150克、豌豆苗2根。
调料:鸡蛋清2个、干淀粉250克、葱1克、姜1克、料酒25克、精盐2克、三套汤500克、高汤500克。
制法
1、将水发海参顺身片成抹刀片放入开水锅中汆过控水,再放入高汤锅内汆制,到出控净水分。
2、鸡脯肉剁成细泥盛入碗内,加蛋清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲,用手挤成直径2厘米的丸子,投入干淀粉中周身粘匀,放在手里一握,制成竹节形置竹节丸子上;将豌豆苗用开水汆后,搭在顶端。
3、汤勺内加入三套汤、料酒、精盐,见开打去浮沫,到入碗内即成。
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