生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
主要原料有金蝉、鳝鱼、蒜瓣、葱、姜、老抽40克、蚝油50克、海鲜酱30克、精盐5克、料酒50克、糖15克、油15克、啤辣酱30克、精盐5克、料酒50克、糖15克、油15克、胡萝卜100克。
制作时把鳝鱼去骨切段入盘加料酒、生抽、盐少许腌均;把金蝉蜕去皮,用刀从尾部片至蝉的一半入盘加精盐、味精少许;先将胡萝卜切成2-3厘米的段,氽后,放入盘中排成圆形;起锅加入油烧至七成热时先将金蝉入锅炸酥,围至盘的一边,接着把腌好的鳝鱼滑油,然后将老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、精盐、料酒、糖对汁。另起锅加入花生油烧热,先把蒜瓣、啤辣酱炸黄,再把加入的鳝段和对好的汁液烧透,加明油,大翻勺,盛入胡萝卜中间即可。油锅内炸成淡黄色捞出,待油温升五六成热时,下入银鱼复炸一次装盘即可。
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