生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

红烧鱼籽鱼泡:其实,以前传统的江南人烧鱼,都是整条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候,去掉鱼腮和所有肠肠肚肚,唯独留下清洗乾净的鱼籽鱼泡。和煎鱼一样,红烧之前,鱼籽鱼泡也是要煎一下的。须注意的是,鱼泡要轻轻戳破(使它扁平),否则煎的时候会爆;鱼籽外面的一层薄膜不要弄破,要不然煎的时候会散。如果和整鱼一起烧呢,会在煎过鱼之后将鱼籽鱼泡也稍稍煎一下。为的是去腥、添香。煎好了之后,按照自己的口味,葱、薑,料酒、酱油、糖的,一阵红烧。
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【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱