生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
地域范围
白马湖青虾产自江苏省白马湖17万亩水域内,水域范围包括淮安市淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县山阳镇沿片,共计涉及4个县(区)、7个乡镇, 32个行政村。地理坐标在东经119°02′~119°13′,北纬33°20′~33°09′之间,湖区自然生长以及在湖区围网区域产出的白马湖青虾,总面积17万亩,年产商品白马湖青虾470吨。
产品品质特性特征
1、外在特征:“白马湖青虾”体型均匀完整,气味清新;鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明,通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹;螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后特色鲜红,红白相间,界限分明;触须极长,簇状堆集,拎之成串而起;肌肉饱满,咀嚼感强,味鲜略带甜味。 2、内在品质指标:“白马湖青虾”营养丰富,是一种高蛋白(≥14%)、低脂肪(≤0.25%)、低热量的营养食品。青虾全长在10-15cm之间、个别可达到17cm以上,雌虾全长多数达到12 cm以上;头胸甲宽8.43-11.10mm (雄性)、9.27-10.19mm(雌性);头胸甲壳厚度0.094-0.106mm(雄性)、0.08-0.091mm(雌性);腹部甲壳厚度0.086-0.094mm(雄性)、0.093-0.097mm(雌性);触须长与体长的比为1.20-1.33之间。每100克鲜虾肉中,含蛋白质14.3-15.2克,水分76.32-78.51克。
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