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轻乳酪黄金蛋糕的做法

日期:2020-12-08 来源:周六天气网

轻乳酪黄金蛋糕

简介:奶油奶酪(英文cream cheese ), 是一种未成熟全脂奶酪,奶酪味道清淡柔和,质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物,奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。喜欢这种带有淡淡的酸味和着奶香味,口感细腻的蛋糕。在番番那里看到这款蛋糕的做法,立马试验了一次,非常成功,非常美味。一吃就迷上了,过阵子就又想着要做一个来解馋,朋友说,你还喜欢吃这个呀,吃多这了个会长肉肉哦。可是,就算长肉肉也抵挡不了那美味的诱惑呀,俺也不吃多,偶尔为之,嘻嘻。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲜牛奶:166g

奶油奶酪:166g

奶油:54g

低精面粉:30g

玉米淀粉:30g

鱼胶粉:3g

辅料:

鸡蛋:4个

细砂糖:70g

柠檬汁:15g

橙汁:30g

步骤:

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤1

1.奶油奶酪室温软化后加入66g鲜牛奶。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤2

2.隔热水加热,边用手动打蛋器搅拌至奶油奶酪完全乳化,呈顺滑无颗粒状。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤3

3.把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤4

4.加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤5

5.把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火,这个煮的时候一定要不停的翻动,不然容易糊底。我没有温度计,只能凭眼看,煮至这个程度就可以了。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤6

6.把煮好的面糊放入cream cheese糊里,用手动打蛋器搅匀,很快就好了,至无颗粒状即可。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤7

7.分离4个蛋黄,把蛋黄一个加入混合糊里搅匀,一个一个的加。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤8

8.拌好之后就是这样了。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤9

9.现在就打蛋白,4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡,一次性加入细砂糖70克,继续打。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤10

10.打至呈湿性发泡时,就可轻轻的加入15克柠檬汁,再打匀。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤11

11.分三次把蛋白霜拌入面糊里。

轻乳酪黄金蛋糕的做法步骤12

12.拌好的面糊倒入模具中,我用的是活动蛋糕模,要用锡纸把底包起来,放入烤盘里,再注入清水,至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右,表面上色后再转至160度烤制,一共60分钟左右即可。

小贴士

蛋糕烤好的取出放凉,这时可做点果胶。把3克鱼胶粉用10克清水浸泡后隔水蒸化,倒入30克橙汁中用中小火加热至完全溶解,放凉。取出放凉的蛋糕,用刷子在蛋糕表面刷点果胶,提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小时后即可切块品尝了。

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