生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:这是亲亲最爱吃的苏打饼干,因为有‘三折’——所以松脆有分层哦是比较健康的一款小饼饼所需食材中,配料一栏为油酥,主料一栏为饼皮
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低粉:100g
黄油:20g
奶粉:45g
辅料:
低粉:20g
黄油:10g
盐:0.5g
酵母:3g
小苏打:3g
盐:1g
水:55ml
步骤:
1.准备好所需材料,酵母用少许温水化开。
2.低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌,用力反复揉成一个光滑的面团。
3.盖上保鲜膜,松驰约20分钟。
4.松弛好的面团用擀面杖擀开成长方形薄片。
5.将面皮分成三等份,从两边在1/3处向中间折。
6.这就是‘三折’。
折后面皮收口向下,擀开再‘三折’,重复三次。
7.油酥的材料混合捏成团。
8.把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
9.把油酥皮放在面皮的中央。
10.用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住,然后两头捏合。
包裹好后,继续重复‘三折’的步骤三次。
11.然后将面皮擀成薄片,用披萨滚刀把面片分割成小方块,用叉子在上面戳出小洞。
12.烤箱置180度,中层烤约15分钟。
小贴士
1、面皮‘三折’三次,加入油酥皮再‘三折’三次,‘三折’很重要,两个‘三折’一定要做完全,这样饼干的口感才会松脆,而且还会有分层。
2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱