生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:在武汉那几年,最喜欢吃的就是酸辣藕丁和糍粑鱼了,后来特意跟同学的妈妈学了这道菜。这道菜是典型的外焦里嫩,甚至可以当零食吃,又不会像腌鱼那样影响健康,所以很受欢迎呢。这是我第一次做糍粑鱼,但家人都说很好吃。
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲤鱼:1条
辅料:
油:适量
盐:适量
酱油:适量
醋:适量
花椒:适量
生姜:适量
葱:适量
蒜:适量
辣椒:适量
步骤:
1.活鲤鱼一条,因为鲤鱼肉比较厚,其他肉比较厚的鱼也可以。收拾干净备用
2.把鱼切成大小差不多的鱼块。
3.把上述的辅料全加到鱼块里。
4.拌匀后,用保鲜膜密封好,放进冰箱,腌制2--3天
5.把腌制好的鱼块取出来晾干,或者用厨房用纸巾擦干。
6.油锅加热,开始煎鱼块咯,注意火候不要太大,以免煎得太老。
7.煎好的鱼块放进盘子里备用,鱼块上撒上芝麻。
8.把腌鱼用的料放油锅内翻炒出香味来,浇到上一步的鱼块上。
9.盘子里垫上生菜叶,把鱼块倒生菜叶上面,这样看着更有食欲呢。
小贴士
腌制的时间可以长一些,这样鱼肉能更紧致一些,免得煎鱼时肉会松散。煎鱼火候要控制好,才能保证外焦里嫩
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱