生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:马勃菌是一种真菌类的野生菌它的形状是圆形的球状,因为马勃菌的外形有点象马粪却成熟后用手指一弹有粉尘飞出,所以当地人都把它叫做“马屁泡”有些地方也叫“马粪泡”。每年的七、八月树林里、草丛里、荒地里都能找到它的身影。幼嫩的马勃菌内外部呈白色,鲜美可食,可做菜吃,嫩如豆腐。但是在云南比马勃菌美味的菌子更多,所以马勃菌在市场上价格很便宜,通常买一、两元就能炒上一盘。萝卜、白菜各有所爱,我就是马勃菌的粉丝之一,马勃菌清洗比较简单只要削去外面的菌皮就能得到鹌鹑蛋大小或鸡蛋大小的菌体,如果嫌麻烦也可以买农民削好的马勃菌,只要简单清洗一下就可以切片炒食。马勃菌不但味道鲜嫩而且还有一定的药用价值。马勃性平味辛,无毒。含蛋白氨基酸、干酪氨基酸、类脂质、马勃素等,还含有磷酸钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。功能清肺、利咽、解热、止血,主治咽喉痛、失音、冻疮等。马勃菌一般都是炒食,可配酸菜、青椒、野韭菜一起炒食。今天我家就配了野韭菜苔一起炒,放了一些干辣椒和小红椒味道鲜辣美味,绝对是一道下饭的鲜美小菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
马勃:300g
野韭菜苔:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
蒜:适量
干辣椒:适量
小红椒:适量
味精:少许
步骤:
1.把买回来的马勃菌放水里清洗一下(买回来时马勃菌已经去皮)。
2.把洗好的马勃菌切成薄片备用。
3.韭菜苔洗净切成3厘米长的小段、干辣椒和小红椒分别切成小圈,蒜去皮拍散备用。
4.切好的马勃菌放入沸水锅里焯水两分钟后捞出。
5.热锅冷油,放入干辣椒、小红椒和蒜粒煸炒出香味。
6.放入焯好水的马勃菌翻炒一会。
7.放入韭菜苔翻炒断生。
8.放入适量盐和少许的味精调味即可。
小贴士
野生菌本身有一定的小毒,所以炒制之前最好先焯一下水。
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