生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:星期天赶集的时候看到有人在卖那种很小很嫩的小瓜,这么嫩的小瓜用来蘸水食用味道最鲜甜于是赶紧买了一斤回家。其实云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦,在云南西葫芦都叫小瓜。喃咪小瓜中的喃咪是一个傣语词汇,可意译为酱菜,其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。云南的菜讲究自然清爽,特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥,但是味道依然开胃爽口,一碗简单的蘸汁也不象川味那样油墨重彩吃一口满嘴的油脂。云南的蘸汁因民族不同各地的口味也略有不同,但不论是哪一个民族的蘸汁都遵循自然、爽口、开胃的风格。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
小嫩瓜:500g
番茄:1个
辅料:
盐:适量
蒜:3瓣
红米辣:适量
豆豉:少量
柠檬:1个
酱油:半匙
香菜:适量
味精:少许
步骤:
1.小嫩瓜去根蒂后放水里洗净。
2.把洗好的嫩瓜放入蒸锅里蒸熟,同时取一个番茄与小瓜同蒸熟。
3.蒜和红米辣切碎,香菜切好备用。
4.把切好的蒜和红米辣放入蒜臼里,加入适量的盐捣成泥后加入一匙的豆豉继续捣碎。
5.再把蒸好的番茄取出来去外皮,然后放入蒜臼中继续捣成泥状。
6.把捣好的番茄汁取出来,取入适量的柠檬汁。(我用了半个)
7.再放入酱油、香菜和适量的盐搅匀。
8.把蒸熟的小瓜取出来,对半切开。
9.把切好的小瓜码入盘中摆入番茄汁即可蘸食。
小贴士
1、捣蒜泥时已经放入部分盐,豆豉也有咸味,所以最后调味时不要再放盐。
2、番茄蒸的时间不要太长,五分钟左右方便剥皮即可,如果蒸的时间过长番茄软塌后汁水会流失。
3、小瓜要整个的蒸才能避免营养流失,保留鲜甜的口感。
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