生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:猪肉太贵,鸡肉还心有余悸,还没有走出禽流感的阴影,想来想去,吃个牛肉吧,总得吃点肉。而牛肉中,以孜然牛肉的味道最讨得我的欢心,扑鼻而来的孜然香,让人在潮湿的天气里仿佛置身于天高地阔的大草原,有种让人奔放的气息。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牛里脊肉:250g
辅料:
红油:4勺
盐:2g
洋葱:100g
味精:1g
料酒:4勺
花椒粉:1勺
辣椒粉:2勺
香葱:2棵
姜:1块
孜然粉:2勺
蒜台:100g
步骤:
1.牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、蒜苗切丁,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
2.锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
3.捞出沥去余油。
4.将锅中的余油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
5.放入剩下的红油,翻炒匀待用。
6.铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随兹兹声立马上桌。
小贴士
牛肉要注意火候,千万别炒老了
如果没有铁板就直接放入炒锅里即可。
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