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甜胚子的做法

日期:2020-11-27 来源:周六天气网

甜胚子

简介:甜胚子是兰州的一道甜食小吃,它是由燕麦蒸熟加酒曲酿制而成。吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,再放入适量的白糖,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃。燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分,具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效,在春季能够有效的增加人体的免疫力,抵抗流感。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

燕麦:750g

辅料:

酒曲:3g

凉开水:适量

冰糖水:适量

步骤:

甜胚子的做法步骤1

1.燕麦挑洗干净。

甜胚子的做法步骤2

2.入锅中加水至没过燕麦,大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。

甜胚子的做法步骤3

3.蒸好的燕麦。

甜胚子的做法步骤4

4.倒入干净的容器中,用勺子划开,让其散热。

甜胚子的做法步骤5

5.提前凉好的开水中,加入酒曲搅匀。

甜胚子的做法步骤6

6.待燕麦晾温(约35度左右)倒入加了酒曲的凉开水搅匀,在中间掏一个窝。

甜胚子的做法步骤7

7.盖盖后再用保鲜袋包起来,上面再捂一个小棉被,放温暖处发酵24——36小时。

甜胚子的做法步骤8

8.36小时后,打开能闻到酒香味即可。

甜胚子的做法步骤9

9.就这样直接吃,非常好吃。

甜胚子的做法步骤10

10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜,解暑佳品。

小贴士

发酵时间以温度的高低来定。

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