生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:莜面囤囤也叫莜面菜卷,是西北人喜欢的饮食,最初还是听五月说的,看了她做的,觉得很喜欢,跟她学做的,莜面的营养价值就不用多说了,莜面跟土豆我觉得非常搭,蒸好后,配上熬制好的羊肉汤,不过我实在不能接受羊肉的味道,所以既不用羊肉汤也不用酸菜汤,自己调了小料,粘料吃,我自己觉得还不错,嘿嘿。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
莜面:150g
土豆:190g
辅料:
盐:适量
大葱:18g
火腿:40g
油:适量
五香粉:少许
步骤:
1.准备好开水,称量好莜面。
2.开水和面,150g莜面用不超过150g的开水。
3.趁热和成光滑的面团,饧15分钟。
4.土豆去皮,洗净。
5.切成丝。
6.将土豆丝、火腿丝、葱丝放入盘中加入少许油、适量盐、少许五香粉拌匀。
7.饧好的莜面擀成薄的长方形。
8.拌好的土豆丝等铺在莜面上。
9.从一端卷起,卷成长卷。
10.切成均匀的段。
11.放入蒸笼中,水开后蒸8分钟。浇上热汤或像我一样沾佐料吃随意哟。
小贴士
不要蒸太长时间,以免成品塌陷。
拌料可以不加五香粉。
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