生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:黄金大饼在我们这儿是很受欢迎的面食之一,一般的家庭都爱做,也是我们这儿过年必备的一道传统主食。做法就是发面用豆沙做馅,做成一个圆圆的大饼形状,但是上面必须加上白芝麻,在下锅油炸,炸的外焦里软的,看着金黄金黄的,所以就叫黄金大饼。这个黄金大饼,大饭店、小餐厅都有的,就是普通的家宴、喜宴或者逢年过节等等都会作为主食上来的,看着特别的喜庆,厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙,叫人咬上一口,香到胃里,甜到心里,喜气而美味,大人小孩都喜欢,所以这个无论是家里做的,在饭店吃的,点击率都很非常的高,过年了,做一款这样的黄金大饼,可是带有浓浓年味的应景主食。一般而言是指红豆沙,做法是将红豆磨成粉,煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。豆沙:提高免疫力,安神除烦,补充能量,除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:300g
豆沙:150g
辅料:
油:适量
白芝麻:适量
酵母:3g
白糖:10g
食用碱:1g
鸡蛋:1个
步骤:
1.主料:面粉、豆沙
辅料:白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋
2.面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀,和成光滑的面团
3.发酵成块3倍大,把发酵好的面团多揉揉排气,加少许食用碱,在揉成光滑的面团发酵一会
4.再多揉容排气,擀成中间厚、边边薄的圆饼坯,把豆沙用勺子铺在上面
5.像包包子一样捏成褶子,再收口捏好,把褶子朝下
6.用擀面杖从中间向四周擀平,不能擀的太薄
7.鸡蛋打散
8.用刷子在饼坯上面刷一层蛋液
9.均匀撒上芝麻,再醒制10分钟左右
10.热锅凉油,油热7成下大饼坯
11.炸到饼膨胀,翻面继续
12.炸到两面金黄色即可捞出沥油,切块即可
小贴士
饼包好馅后,用擀面杖从圆饼的中间慢慢向四周扩散的擀
这样馅都在中间
油一定得足够的多
最好能淹住大饼大部分
不刷蛋液也可以的
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