生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉就被作为名贵佳肴,出现在宫廷显贵的盛宴上。目前,我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多,备受国内外宾客的青睐。鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。医学认为,鹌鹑肉可“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热结”。常人食用可增气力,壮筋骨。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分,常食有防治高血压及动脉硬化的功效。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鹌鹑:107g
苦瓜:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡粉:适量
步骤:
1.食材:鹌鹑。
2.食材:苦瓜。
3.将苦瓜浸泡30分钟,洗净,切半,去籽,切块。
4.放入煮滚的热水中。
5.灼一下捞起,沥干。
6.将鹌鹑洗净,切块。
7.放入汤锅中,倒入适量的清水。
8.盖锅盖,大火煮滚。
9.捞起,再次洗净鹌鹑和汤锅。
10.将鹌鹑放入玻璃汤锅中。
11.盖锅盖,大火煮滚。
12.放入苦瓜。
13.盖锅盖。
14.大火煮滚。
15.转小火煲1.5小时左右。
16.加入适量的鸡粉。
17.倒入适量的粟米油。
18.加入适量的食盐,拌匀,煮滚。
19.即可关火。
20.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
《食疗本草》:“不可共猪肉食之,令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。
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