生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:其实霉干菜来自一个悲伤的故事:从前有一位聪明伶俐的姑娘叫培红,因家境清贫,从小在一家姓张的财主家当丫头。这个张姓财主很刻薄,给丫头和长工吃得都是黄菜烂叶。培红暗地里将菜叶用盐加以腌制,果然使菜味道鲜美。有一天,被财主发现了。财主感到很奇怪,拿来一尝,滋味固然不同寻常,就要培红立即给他做一碗送去。培红就用没有腌制过的烂菜烧了一大碗送到财主桌上,财主一尝,又苦又咸,顿时怒气冲天,破口大骂,并拿起那碗烂菜朝培红头上砸去,培红躲避不及,碗正打在太阳穴上,流血身亡。长工们闻讯后怒不可遏,一拥而上,把财主打死了。后来人们为了纪念培红,就把这种腌菜称作培红菜。古镇人读培红与蓓蕻时的音是一样的,就一直这么叫了下来。而正确的叫法应该叫蓓蕻菜,腌制霉干菜的芥菜,也有叫雪里蕻菜的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:250g
霉干菜:50g
辅料:
油:适量
郫县豆瓣酱:适量
酱油:适量
盐:适量
步骤:
1.五花肉煮至七八成熟。
2.捞出待凉。
3.切片。
4.霉干菜用水冲洗干净,控干水分。
5.肉片热油下锅,炒至微微出油。
6.放入豆瓣和少许酱油,炒出红油。
7.放入霉干菜翻炒片刻。
8.加入盐调味即可出锅。
9.装盘上桌。
小贴士
烧或者炒霉干菜的话,用半肥猪肉比用精瘦肉好,我喜欢用五花肉。
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