生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:家乡靠海,所以水产吃的多。有很多种水产,在我们家乡,都有独特的做法。 就如霉干菜烧鱼,或者五花肉烧鱼等等。 今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。 那霉干菜与五花肉的结合,肥而不腻的香,再加上海鳗鱼的鲜味,那真是打巴掌不放的美味啊!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
五花肉:400g
海鳗鱼:500g
霉干菜:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
白砂糖:适量
料酒:适量
老抽:适量
鲜抽:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
八角:适量
鸡精:适量
步骤:
1.准备好食材
2.五花肉洗净切方块,鳗鱼去头去肚,洗净切寸段,霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3.锅里油热,放下姜片,五花肉煸炒至转色.
4. 放料酒,清水,糖,八角,蒜头,酱油.
5.大火煮开,小火20分钟.
6. 放入霉干菜,煸匀,
7. 小火30分钟.
8. 取砂锅,放入五花肉与霉干菜.
9. 放入海鳗鱼
10. 加些鲜抽,糖,煮开,小火焖20分钟。
11.加盐,鸡精,煮5分钟,撒些葱花即可。
小贴士
1.做此菜,可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去,就不要再煸了,这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的,可以加些辣椒。
4.八角的量要少放,否则会盖住鱼肉的鲜味。
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