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库麦其馕的做法

日期:2020-11-27 来源:周六天气网

库麦其馕

简介:新疆的馕坑烤包子在内地大多数人不知道,也不了解这独特的做法,更不知道这其中的味道。我上次用烤箱做了烤包子,好多朋友都说没见过,更别说吃了。记得有位玩美食的朋友还给我留言说,他的家人来新疆出差,每次回去就要买200元的烤包子和馕坑肉,回去以后再用烤箱加热,家人特别喜欢吃,都说新疆的羊肉太好吃了,她一定要来新疆,亲自尝尝新疆独特的美食。这库麦其馕是新疆和田的特产,是沙漠环境下创造的一种高营养食品。俗称“沙漠烤饼”。它的做法和馕坑烤包子差不多,馅料都一样,就是在包法有些不同,皮厚些个大,形状像个月牙形的大烤饼,很多人看了都不知道是啥,被烹饪协会网站的主编们戏称为“烤包子的爷爷”。在南疆的和田,这库麦其馕的大小是随人的多少来定的,做好后的库麦馕其用胡杨或红柳枝烧一堆火,待火熄灭后,把库麦其馕直接埋进热灰中,大约一个小时后,取出库麦其馕,拍掉灰尘,一个金灿灿的“库麦其馕”就诞生了。吃的时候要用刀平均切成三角小块。一个库麦其馕男的配上一碗奶茶就可以吃饱。据说吃了库麦其馕,在沙漠睡觉不盖被子第二天也不会感冒。可见库麦其馕的高热量和高营养十分了得,被游客誉为“沙漠比萨”。“库麦其馕”是一种用传统古老方法烤制的馕,当地人把“馕”字省略了,就叫“库麦其”。“库麦其”在维吾尔语中是烤饼的意思,因为烤制的方法独特,味道可口,而被人们青睐。据新疆美食界的资深编辑雷将说,最原始的库麦其是个大圆肉饼,现在的都是月牙形状的,是经过改良后的现代版的“库麦其馕”。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

羊肉:300g

羊油:300g

洋葱:300g

面粉:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

孜然粉:5g

胡椒粉:5g

步骤:

库麦其馕的做法步骤1

1.食材:羊腿肉300克 羊油300克 盐 洋葱300克 胡椒粉5克 孜然粉5克 植物油 面粉500克

库麦其馕的做法步骤2

2.把面粉加水和成光滑的面团

库麦其馕的做法步骤3

3.盖上醒20分钟

库麦其馕的做法步骤4

4.把羊腿肉切小丁

库麦其馕的做法步骤5

5.白色洋葱切小丁

库麦其馕的做法步骤6

6.羊油切小丁

库麦其馕的做法步骤7

7.放在大碗里,加胡椒粉孜然粉盐

库麦其馕的做法步骤8

8.拌均匀,腌制入味

库麦其馕的做法步骤9

9.把醒好的面团再揉揉,搓成长条,分成剂子

库麦其馕的做法步骤10

10.擀成比烤包子厚一些的大圆片

库麦其馕的做法步骤11

11.加羊肉馅

库麦其馕的做法步骤12

12.包成大饺子形状,在捏成花边,就成库麦其坯

库麦其馕的做法步骤13

13.烤盘铺上锡箔纸,用刷子刷上一层植物油,放进烤盘

库麦其馕的做法步骤14

14.烤箱220°预热5分钟,时间设置40分钟,用上下功能,推进烤盘,烤20分钟,拿出烤盘,翻面在继续烤,直烤到两面金黄色就好了

小贴士

库麦其的剂子,要比烤包子大一些

面皮也要比烤包子厚一些

羊油越多越鲜香

最好肥瘦各一半

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