生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的传统名食,创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
小麦面粉:300g
胡麻油:70g
温水:100g
辅料:
白糖:30g
酵母:3g
泡打粉:1.5g
蛋黄液:少许
熟芝麻:少许
步骤:
1.首先盆里放入面粉200克,泡打粉1.5克,白糖10克,酵母3克,胡麻油20克,分次加100克温水,和成面团。
2.和好的面团等待发酵。
3.另取50克胡麻油,加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。
4.倒入100克面粉拌匀。
5.加20克白糖。
6.和成油酥面。
7.水油面团发至2倍大。
8.把发面团和油酥面团各分成2份,取一份发面团按扁,包住油酥面团。
9.把包好的面团擀开,顺长卷起。
10.把卷好的面从中间顺长切开,盘成饼坯。
11.依次做好4个饼,摆入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻,静置发酵15分钟。放入烤箱中下层,烤箱预热180度,上下烤,定时16分钟。
12.烤至孟封饼表面金黄即可。
小贴士
配料中的胡麻油可以用花生油代替,但是使用前一定要加热后再用。
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