生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-27 来源:周六天气网
简介:传统小吃——豆根糖老天津的糖果小吃花样繁多,豆根糖名列其中。豆根糖含在嘴里慢慢嚼很有韧劲,豆香浓郁。狂欢之时用其消遣很不错的。小时候经常吃这种糖。家里有黄豆面就想试着做。但只知道豆根糖是用炒熟的黄豆面、面粉加少许糖压成的,但具体操作,却没有参照。摸着石头过河,按自己的思路做了。成品还算可以,除了糖的韧劲不如买的,味道还很不错,浓浓的豆香。好在豆根糖原本就分为稍软的和较硬的两种,我这款就算是前一种吧。以后再继续研究第二种。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
赤砂糖:50g
黄豆面:200g
辅料:
小麦粉:适量
步骤:
1.称好黄豆面、赤砂糖。
2.将黄豆面炒熟。小火炒,不要炒糊。
3.将赤砂糖加水煮成糖水。
4.糖水倒入黄豆面中搅拌均匀。
5.将20克小麦粉面加水煮稠。
6.倒入黄豆面中和成面团。
7.将面团擀成7、8毫米厚的片。
8.切成条置于烤盘。
9.烤盘置于预热好的烤箱中层,160度,上下加热,5分钟。
10.晾凉后即可享用。
小贴士
将糖入烤箱烤是为了使糖有硬度及嚼劲,如果不喜欢有嚼劲的豆根糖,切成条就可以食用。
这款糖吃的是筋道,要放凉了吃才好。越凉的透,越有嚼劲。
这款糖主要是品豆香,不宜加太多的糖。以我对甜度的要求,这个比例刚刚好。
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