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太爷鸡的做法

日期:2020-11-26 来源:周六天气网

太爷鸡

简介:“太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜,因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡:1只

辅料:

黄糖:适量

盐:适量

酒:适量

茶叶:适量

步骤:

太爷鸡的做法步骤1

1.黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.

太爷鸡的做法步骤2

2.光鸡洗净,用盐酒腌好备用.

太爷鸡的做法步骤3

3.先将腌好的鸡浸至五成熟.

太爷鸡的做法步骤4

4.再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟.

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太爷鸡的做法步骤5

5.起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.

太爷鸡的做法步骤6

6.斩件上碟.

小贴士

用童子鸡比较好

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