生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:前一段时间茶叶蛋可谓占据了各大媒体,被各种调侃,我开始居然很落后不知道怎么回事,只是带着孩子出门吃馄饨,看到一大锅茶叶蛋忽然想吃的时候,糖果舅说,你吃的起茶叶蛋么。我这才明白茶叶蛋已经成为高大上,老百姓消费不起的东西了。调侃归调侃,咱面对新闻一直都是淡定的态度。一般不参与评论和表态。只是针对茶叶蛋来说,我煮的茶叶蛋,那可是全家人心头爱。早上吃包子,来俩茶叶蛋,对于糖果舅来说,真是“来劲”的事情。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:20个
茶叶:1包
辅料:
生姜:1块
香叶:2片
葱:1段
红烧酱油:3汤匙
盐:1/2汤匙
八角:2个
步骤:
1.原料图。
2.鸡蛋煮熟,一个个敲破外壳,用双手手掌揉搓一下。
3.锅里放入所有辅料,煮沸1分钟。
4.放入鸡蛋,大火煮开关火,等彻底凉透再开火,反复三次,第三次收汁。
5.汤汁减半即可。鸡蛋捞出,汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存,下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
6.三凉三热是要入味,而最后一次收汁是要上色。
小贴士
1,茶叶一包约10g,用的茶叶看家里有的,红茶最好,因为颜色偏红。
2,做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡,想要突出茶香,就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入,颜色,口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。
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