生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:茶叶蛋既可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:8个
铁观音茶叶:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
草果:1个
桂皮:1块
豆蔻:4个
八角:2个
花椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
香叶:3片
步骤:
1.鸡蛋洗净,冷水下锅,开锅后小火煮5分钟。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹。
3.准备调料。
4.锅内重新放水,烧开后将过一遍水的调料(铁观音茶叶,八角,花椒,香叶,草果,豆蔻,桂皮),放入锅内,烧开煮5分钟。
5.放入敲碎的鸡蛋。
6.放入盐、生抽、老抽,继续煮5分钟。停火,放置一夜。
7.好吃的茶叶蛋。
小贴士
煮鸡蛋火不要太大,开锅后小火5分钟,停火焖熟即可。
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