生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香橙酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。 这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。
准备时间:2小时以上
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
吉利丁片:5g
凉开水:150g
细砂糖:25g
白兰地:1小勺
百香果原汁:50g
辅料:
吉利丁片:4g
凉开水:75g
细砂糖:25g
椰奶:75g
步骤:
1.百香果果冻用料
2.将吉利丁片用冰水浸泡至软
3.细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌
4.细砂糖溶化后加入白兰地,熄火
5.泡软的吉利丁片挤净水分
6.放入糖水中,搅拌至完全溶化
7.加入百香果汁,搅拌均匀
8.隔冰水搅拌至略浓稠
9.平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
10.椰奶果冻
11.吉利丁片用冰水浸泡至软
12.细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化
13.加入椰奶,搅拌均匀
14.吉利丁片挤净水分
15.放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化
16.隔冰水搅拌至略浓稠
17.平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固
18.取出,在表面放少许百香果籽点缀
小贴士
小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。
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