生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:查百度百科,如是说:三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。俺这三杯鸡,有点偏向于台式三杯鸡,加上了萝勒,也在原方子用猪油的基础上改用了菜油,一时买不到正宗米酒,改用了白兰地,找不到三黄鸡,用鸡翅代替,自我评语:严重山寨版!既然谈不上正宗,就作为家常菜烹调吧,但绝对美味,不是自我辩解,用白兰地做菜,十分醇香。碰巧,今年种了好几棵萝勒,养“兵”千日,用在一时,这会儿派上用场了。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
全鸡翅:6个
萝勒叶:6片
辅料:
老抽:1/2小勺
生抽:1大勺
姜:1块
蒜头:3粒
麻油:1/2大匙
白兰地:3大勺
糖:1小勺
葱白:1段
步骤:
1.将鸡翅分三截割开,将材料A放在一大盘,用手抓腌均匀,基本上用手将每块鸡翅按摩一下以更好入味,然后放在密实盒内,在冰箱隔一夜;
2.将材料B的姜、蒜头切成片、葱头剁碎、萝勒叶切成丝,起锅,锅热放油,放姜葱蒜和萝勒叶,爆香,到入鸡翅;
3.翻炒片刻,加材料B的辣椒段、生抽、糖、白兰地和麻油,1/4杯高汤或清水,兜匀;
4.盖上盖子,焖5-8分钟;
5.掀开盖后大火收汁,翻炒,上碟,放上材料C的几片萝勒叶在表面即可。
小贴士
一、鸡腌过炒起来味比较浓香;
二、上碟后放萝勒叶不单是为美观,主要是生萝勒叶发出的气味,更能三杯鸡的醇香发挥到极致。
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