生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:现在临近入冬正是吃羊肉的最佳季节。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 这道古法焖羊肉是厦门本地居民过去的老炖法,用沙子的热量把砂锅里的羊肉慢慢炖熟,炖至软烂的羊肉结合了花雕酒及甘蔗的香气那是滋补又好吃啊!
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
羊肉:2000g
花雕酒:1500g
辅料:
生姜:50片
甘蔗根:2根
食盐:适量
麻油:适量
步骤:
1.羊肉洗净飞水并洗干净血沫
2.锅内倒入适量芝麻油烧热
3.甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。
4.将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒,铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图,过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。
5.大火加热至砂锅内的酒滚,即可转小火慢炖。
6.炖煮三小时至肉烂汤浓(酒精已经蒸发)
7.放盐调味后盛出喝汤吃肉。
小贴士
1.羊肉最好选羊羔肉,羊排,羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。
2.这道炖羊肉比较滋补,上火及生病的人士不宜食用。
3.甘蔗根,清热甘甜,可以提鲜羊肉去膻腥。
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