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古法焖羊肉的做法

日期:2020-11-26 来源:周六天气网

古法焖羊肉

简介:现在临近入冬正是吃羊肉的最佳季节。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 这道古法焖羊肉是厦门本地居民过去的老炖法,用沙子的热量把砂锅里的羊肉慢慢炖熟,炖至软烂的羊肉结合了花雕酒及甘蔗的香气那是滋补又好吃啊!

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

羊肉:2000g

花雕酒:1500g

辅料:

生姜:50片

甘蔗根:2根

食盐:适量

麻油:适量

步骤:

古法焖羊肉的做法步骤1

1.羊肉洗净飞水并洗干净血沫

古法焖羊肉的做法步骤2

2.锅内倒入适量芝麻油烧热

古法焖羊肉的做法步骤3

3.甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。

古法焖羊肉的做法步骤4

4.将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒,铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图,过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。

古法焖羊肉的做法步骤5

5.大火加热至砂锅内的酒滚,即可转小火慢炖。

古法焖羊肉的做法步骤6

6.炖煮三小时至肉烂汤浓(酒精已经蒸发)

古法焖羊肉的做法步骤7

7.放盐调味后盛出喝汤吃肉。

小贴士

1.羊肉最好选羊羔肉,羊排,羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。

2.这道炖羊肉比较滋补,上火及生病的人士不宜食用。

3.甘蔗根,清热甘甜,可以提鲜羊肉去膻腥。

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