生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:古人云:“宁可食无肉,不可居无竹。”得历代文人墨客渲染,连妇孺也琅琅上口。而另一说语:“宁可食无馔,不可饭无汤。”不知知者几何?可能食饭饮汤,是日常生活的一部分,讲得多,就俗气了。然而,饮酒,有下酒之物,而下饭之物,非独菜肴,实为汤羹。所以善养生者,吃饭不可无汤,善做菜者,亦无不会做汤。不同季节、不同体质饮用不同的汤水,用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜,但是一定要懂煲汤。这道“西洋参枸杞乌鸡汤”是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。乌鸡——补血养心;滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带西洋参——滋阴补气、润燥、提神,宁神益智、清热生津、 降火消暑对暑天出现的疲劳乏力、口渴、大汗者更为适合;枸杞——补虚益精,清热明目。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
乌骨鸡:1500g
花雕酒:150g
辅料:
盐:适量
火腿肉:20g
枸杞:1把
西洋参片:1把
步骤:
1.乌鸡去除内脏和头尾,斩大块,洗净。
将乌鸡放入铁锅中,一次性倒入足量的清水。
2.大火煮开后,不断撇去浮沫。
3.直到撇干净所有的浮沫。
4.放入2小块火腿肉,可增加咸香味。
5.将鸡肉转入砂锅中,倒入花雕酒,大火煮开。
6.放入1小把西洋参片。
7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
8.盖上盖子,小火慢炖约2个小时。
9.下枸杞,煮10分钟左右。
10.最后调入适量盐即可。
小贴士
1.炖鸡用的水一定要一次性加足,中途不可加水。
2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖,但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。
3.浮沫一定要撇干净,这样炖出来的汤清澈且无油腻感。
4.花雕酒比较香,如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。
5.火腿肉没有可以不放,但是放的话盐就要少放,因为火腿肉已经是咸的了。
6.枸杞比较容易炖烂,最后10分钟放入即可。
7.盐要最后放,其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱