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红酒葡萄干面包的做法

日期:2020-11-26 来源:周六天气网

红酒葡萄干面包

简介:最近在看孟老师的100道面包,发现她会把各种不同材料放入面包配料中,非常有意思。试着做了葡萄酒面包,用酒代替了水,吃着面包,同时还能品着淡淡的酒香。我用了普通葡萄酒,因为酒本身有糖粉,所以配方中的糖没有用太多。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

葡萄干:60g

红葡萄酒:100g

高筋面粉:200g

辅料:

无盐黄油:10g

细砂糖:25g

盐:1g

酵母:3g

水:适量

步骤:

红酒葡萄干面包的做法步骤1

1.葡萄干加红葡萄酒,浸泡三小时,让葡萄干充分吸收葡萄酒汁。泡好后葡萄干捞出,沥干水分,用厨房纸擦干备用。泡过葡萄的酒中加入水,使重量达到120g

红酒葡萄干面包的做法步骤2

2.将高筋面粉、糖、盐、葡萄酒、酵母全部倒入面包机,和面15分钟,加入黄油,继续15分钟

红酒葡萄干面包的做法步骤3

3.此时面团表面光滑,放在面包机内,盖好盖,进行第一次发酵

红酒葡萄干面包的做法步骤4

4.面团发到2.5倍大时,手指粘高粉,在面团上戳一个洞,面团不回缩说明已经发酵好了

红酒葡萄干面包的做法步骤5

5.取出面团,排气

红酒葡萄干面包的做法步骤6

6.面团擀成30*20的长方形

红酒葡萄干面包的做法步骤7

7.倒上事先准备好的葡萄干,葡萄干只覆盖面片的一半面积

红酒葡萄干面包的做法步骤8

8.将没有葡萄干的面片折过来盖在葡萄干上

红酒葡萄干面包的做法步骤9

9.用叉子把三面一点点封好

红酒葡萄干面包的做法步骤10

10.用叉子在表面插一些洞

红酒葡萄干面包的做法步骤11

11.然后放入烤盘,盖上保鲜膜,二次发酵30分钟。

红酒葡萄干面包的做法步骤12

12.发酵好后,表面刷上一层蛋液

红酒葡萄干面包的做法步骤13

13.放入预热好的烤箱,170度,中层,20分钟

小贴士

浸泡过的葡萄,一定要吸干表面的水分再用,不然接触到葡萄干的面包会发粘,影响口感。

面包的形状可以有所变换,我觉得这种整形方法适合懒人。其实可以做成葡萄卷,小葡萄包等等,发挥自己的想象吧。

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