生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-26 来源:周六天气网
简介:最近在看孟老师的100道面包,发现她会把各种不同材料放入面包配料中,非常有意思。试着做了葡萄酒面包,用酒代替了水,吃着面包,同时还能品着淡淡的酒香。我用了普通葡萄酒,因为酒本身有糖粉,所以配方中的糖没有用太多。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
葡萄干:60g
红葡萄酒:100g
高筋面粉:200g
辅料:
无盐黄油:10g
细砂糖:25g
盐:1g
酵母:3g
水:适量
步骤:
1.葡萄干加红葡萄酒,浸泡三小时,让葡萄干充分吸收葡萄酒汁。泡好后葡萄干捞出,沥干水分,用厨房纸擦干备用。泡过葡萄的酒中加入水,使重量达到120g
2.将高筋面粉、糖、盐、葡萄酒、酵母全部倒入面包机,和面15分钟,加入黄油,继续15分钟
3.此时面团表面光滑,放在面包机内,盖好盖,进行第一次发酵
4.面团发到2.5倍大时,手指粘高粉,在面团上戳一个洞,面团不回缩说明已经发酵好了
5.取出面团,排气
6.面团擀成30*20的长方形
7.倒上事先准备好的葡萄干,葡萄干只覆盖面片的一半面积
8.将没有葡萄干的面片折过来盖在葡萄干上
9.用叉子把三面一点点封好
10.用叉子在表面插一些洞
11.然后放入烤盘,盖上保鲜膜,二次发酵30分钟。
12.发酵好后,表面刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱,170度,中层,20分钟
小贴士
浸泡过的葡萄,一定要吸干表面的水分再用,不然接触到葡萄干的面包会发粘,影响口感。
面包的形状可以有所变换,我觉得这种整形方法适合懒人。其实可以做成葡萄卷,小葡萄包等等,发挥自己的想象吧。
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