当前位置:首页 > 美食天下 > 东坡肉的做法

东坡肉的做法

日期:2020-11-26 来源:周六天气网

东坡肉

简介:东坡肉,浙系名菜。软糯香浓,肥而不腻。相传为苏东坡所创,材料讲究,火候需足。选用上等黄酒,肥瘦相间的五花肉,砂锅小火慢焖而成。是嗜肉一族的大爱!

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

五花肉:600g

黄酒:300g

辅料:

小葱:2个

老姜:2块

老抽:30g

冰糖:30g

步骤:

东坡肉的做法步骤1

1.准备好原料:五花肉,黄酒,配料:葱结,姜,冰糖。调料:老抽。

东坡肉的做法步骤2

2.取一只汤锅,放入半锅冷水,将五花肉洗干净之后放进去。大火煮开。

东坡肉的做法步骤3

3.在煮肉的同时将生姜洗干净切稍微厚一点的片。

东坡肉的做法步骤4

4.五花肉煮至颜色发白之后关火,将肉捞出来,用流动的清水冲洗干净表面的浮沫。用眉钳拔掉肉皮上长的猪毛。再切成五厘米大小的块。

东坡肉的做法步骤5

5.取一只砂锅,在底部铺上姜片和葱结。

东坡肉的做法步骤6

6.放入五花肉块。为了使的肉皮更容易上色,一般会将肉皮朝下放置。

东坡肉的做法步骤7

7.一次性加入所有黄酒。

东坡肉的做法步骤8

8.加入老抽和冰糖。

东坡肉的做法步骤9

9.大火烧开后,小火慢慢焖煮至少两个小时。两个小时后将肉用汤勺盛出来放在碗里。

东坡肉的做法步骤10

10.蒸锅里放适量水,将肉放在锅里大火蒸半个小时即可。

小贴士

1.黄酒中古越龙山或者会稽山的都不错,上海石库门的也行错。我用的是嘉善产的坛子装十年陈酿,比起一般的黄酒它的味道更好一些。

2.东坡肉里面加一些老抽是为了上色用,也可以不加老抽,但是后期要加盐。不推荐加水。

3.葱结和姜片要铺在砂锅底下,防止肉粘锅。

4.推荐用砂锅慢慢焖,做好的东坡肉才会软糯香浓。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐