生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:这一堆南瓜子攒了许久,就计划留着做这酥糖,只是想做的东西太多,总是把它忘记。这样的酥糖做起来很简单,也不费时。用花生折腾过N种版本,还没试过南瓜子。做这样的酥糖,心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄,不能持续保温。在这样的冷天,一熄火糖就会很快凝固,往往搞得人手忙脚乱失掉章法。事前想了种种方式,尽量让拌糖的时候温度不流失,终究还是棋差了一着。一番折腾,总算是成了形。虽然暗自感叹,好险!但是,好像已经感觉到了些许门窍,下一次,或许会更好吧?
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
南瓜子仁:180g
白芝麻:12g
麦芽糖:38g
细砂糖:30g
水:24g
辅料:
黄油:3g
盐:0.7g
步骤:
1.用料
2.将南瓜子和白芝麻倒入平盘
3.放入烤箱烤熟后100度保温,备用
4.锅中依次倒入麦芽糖,细砂糖,水,盐,黄油
5.中火加热至140度,熄火
6.倒入南瓜子,白芝麻
7.迅速拌匀
8.倒在案板上
9.整成长方形
10.稍凉切块
小贴士
熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀,以防糖冷却不能成型。
切块大小可随自己喜好随意变化。
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