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五仁月饼的做法

日期:2020-11-25 来源:周六天气网

五仁月饼

简介:最近,一直想做一款既好吃又包含深刻寓意的美食,送给在女儿结婚时自始至终给予我们很大帮助的那些朋友们。想来想去感觉还是仲秋月饼最能表达我的心意。月饼是仲秋节最精典的传统食品,月饼的寓意也早已超越了“吃”的范畴。人们祈盼的是“但愿人长久,千里共婵娟”的美好愿望!

准备时间:无

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低粉:120g

糖浆:85g

吉士粉:5g

枧水:2g

辅料:

花生油:20g

核桃:36g

松仔仁:36g

花生仁:36g

西瓜仔仁:36g

芝麻:36g

葡萄干:20g

果丹皮:20g

糯米粉:60g

白糖:30g

蜂蜜:20g

水:40g

蛋黄:20g

全蛋:10g

色拉油:适量

步骤:

五仁月饼的做法步骤1

1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。

五仁月饼的做法步骤2

2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。

五仁月饼的做法步骤3

3.将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。

五仁月饼的做法步骤4

4.糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。

五仁月饼的做法步骤5

5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。

五仁月饼的做法步骤6

6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

五仁月饼的做法步骤7

7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)。

五仁月饼的做法步骤8

8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。

五仁月饼的做法步骤9

9.拌入低粉。

五仁月饼的做法步骤10

10.各成均匀的面团。

五仁月饼的做法步骤11

11.用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。

五仁月饼的做法步骤12

12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。

五仁月饼的做法步骤13

13.馅35克、皮20克,我用的是小模子。

五仁月饼的做法步骤14

14.将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。

五仁月饼的做法步骤15

15.要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

五仁月饼的做法步骤16

16.入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。

小贴士

蛋液配方

1、蛋黄两个、全蛋一个、少许色拉油

2、蛋黄、少许色拉油

3、全蛋、少许色拉油

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