生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-25 来源:周六天气网
简介:干炸响铃是一款炸制传统名菜,我用了新鲜的油皮来做。油皮因地区名称不同,有的也叫豆腐衣或豆腐皮。这里提醒大伙,油皮也有干油皮,但需要将其温水泡软哦。(百度) 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
油皮:200g
猪肉馅:350g
辅料:
酱油:适量
盐:适量
葱:适量
料酒:适量
菜籽油:适量
姜粉:适量
花椒粉:适量
大料粉:适量
步骤:
1.准备所有食材
2.猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
3.拌匀
4.油皮铺开,把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。
5.如图用油皮把馅卷起来
6.卷成这样的卷儿
7.切成均匀的小段
8.炒锅倒入菜籽油,微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿,用筷子翻动,中火炸至金黄,沸油出锅控油。
9.OK,可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用
小贴士
我用的是湿油皮,若用干油皮需要将其温水泡软哦。
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